Kohlrabischnitzel mit grünem Kartoffelstampf
Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Kohlrabi
- 200g Tapiokastärke
- 200g Semmelbrösel
- 3 EL Bratöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 500g mehligkochende Kartoffeln
- 300g Tiefkühlerbsen
- 25g Pflanzenmagarine
- 125 ml Hafermilch für Kohlrabipanade
- 100ml Hafermilch für Kartoffelstampf
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Die Kohlrabi schälen, anschließend in daumenbreite Scheiben schneiden und ca. 5 min. in kochendem Wasser kochen. Abtropfen lassen. Stelle nun 3 Teller bereit. Ein Teller mit Tapiokastärke, einen mit 125 ml Hafermilch und den dritten Teller mit Semmelbrösel. Bevor du mit dem Panieren startest, werden die Semmelbrösel mit Pfeffer und Salz ordenlich gewürzt. Jetzt geht es los ! Wichtig ist hier die Reihenfolge:
Den Kohlrabi zuerst von beiden Seiten in die Tapiokastärke geben, anschließend in die Hafermilch und zum Schluss in die Semmelbrösel eintauchen. Die panierten Kohlrabi kommen nun in eine beölte Pfanne und werden von beiden Seiten goldbraun angebraten. Nebenbei die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Erbsen kochen. Das Wasser abgießen. Die Pflanzenmagarine und 100ml Hafermilch zu den Kartoffeln und Erbsen hinzugeben salzen und frische Muskatnuss hineinreiben. Anschließend alles kräftig stampfen und zusammen mit Kohlrabischnitzel servieren.
Schmeckt einfach unfassbar lecker!
Guten Mampf!