VEGAN MAMPFEN
Leckere Gerichte, frisch zubereitet.
Zusammen Kochen macht nicht nur riesig Spaß, es ist kreativ und ein Erlebnis für alle Sinne. Dabei wird nicht nur geschnibbelt, abgeschmeckt und gerührt, sondern auch gelacht, geblödelt und kreiert. Probiere gerne unsere Rezepte aus und vor allem hab Spaß dabei! Wir benutzen am liebsten Obst und Gemüse aus biologischem Anbau und am besten vom Bauern um die Ecke. Im Gedanken an Nachhaltigkeit und unsere Umwelt.
Frühstück
Mittagessen
Zucchini-Tomaten-Spaghetti
Dieses leichte und knackige Gericht ist das perfekte Essen, wenn man bei einer Mahlzeit auf Kohlenhydrate verzichten, aber trotzdem gut gesättigt werden möchte.
Getoppt haben wir das Ganze mit Veta, schwarzen Oliven und Pistazien. Einfach lecker !
Knusperkartoffeln
Schnell gemacht und trotzdem mega lecker, ein Blech voll Knusperkartoffeln. Zusammen mit Guacamole und veganem Kräuterdip, kann man die Knusperkartoffeln einfach so wegmampfen.
Kohlrabischnitzel mit grünem Stampf
Wie bekommt man bloß die Panade an den Kohlrabi ? Ganz einfach. Mit Tapiokastärke geht alles ! Das ist mit Abstand der allerbeste ,,Kleber" für die vegane Küche. Zusammen mit Erbstenkartoffelstampf schmeckt es einfach göttlich !
Rotebeete-Humus-Gemüseteller
Schnell etwas super köstliches zubereiten und in null Komma nix auf dem Tisch ? Das geht am Besten mit einem selbstgemachten Dip, gebratenen Gemüse und einem knackfrischem Salat.
Dinner
Spargel-Kartoffelsalat
Grill an und was dazu mampfen ? Wie wäre es denn mit einem Kartoffel-Spargelsalat ? Was für ein super leckerer Salat und mal eine Alternative zum Majokartoffelsalat. Super knackig, frisch und lecker !
Große Gemüseplatte
Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die man so liebt. Ohne viel ,,Drum und Dran". Dazu gehören definitiv Kartoffeln, Vegaquark und Leinöl. Man kann so viel tolles Gemüse als Beilage dazu machen, dass für uns jedes Mal dieses einfache Gericht ein Festmal ist.
Grüner Pfannkuchen
Nicht nur draußen wird alles grüner, auch auf unserem Teller grünt es ordentlich ! Das verdanken wir dem Spinat-Pfannenkuchen mit Spargel und Spinatfüllung. Mega lecker und alles wieder restlos aufgedampft.
Gnocchi-Rosenkohl-Pfanne
Blitzschnell zubereitet ist diese leckere Gnocchi-Pfanne mit Rosenkohl und Pecannüssen. Veganer Parmesan oben drauf und fertig ist dieses leckere Pfannenericht !
Suppen
Spargelsuppe
Was macht ihr eigentlich mit dem Spargelsud ? Daraus lässt sich ganz einfach diese super leckere Spargelsuppe zubereiten, die mit einem Schluck vegane Sahne besonders cremig wird.
Sellerie-Cremesuppe
Man kann entweder mit einer Selerieknolle Bowlen oder daraus eine leckere Suppe zaubern. Wir empfehlen letzteres...hihi... Die Suppe ist unfassbar leicht in der Zubereitung und schmeckt super gut ! Als topping haben wir rote Beete Saft, Sonnenblumenkerne und Kresse drauf gegeben. Guten Mampf !
Urtomaten-Paprika-Suppe
Neulich auf dem Wochenmarkt haben wir einen Pfund Urtomaten mitgenommen und daraus eine fantastische Tomatensuppe gekocht und mit Mais, Jalapenos und Nachos mit veganem Käse überbacken. Hot und super lecker !
Petersilie-Kartoffelsuppe
Mit Petersilie konnten wir unseren kleinen Vegampfis bislang nur jagen, aber bei dieser Suppe haben sie gar nicht gemerkt, dass wir ihnen diese super leckere und gesunde Gewürz untergejubelt haben. Probiert das gerne auch mal aus!
Mittagessen
Dunkle-Bohnen-Suppe
Diese Suppe ist eine richtige Power-Eiweißquelle und nicht nur für Veganer und Vegetarier optimal, sondern auch für alle Fleischmampfer, denn sie hält super lange satt und man fühlt sich mega fit! Guten Mampf!
Fenchelcreme-Suppe
Mögt ihr Fenchel oder rümpft ihr da eher die Nase? Mit dieser wahnsinnig cremigen Fenchelsuppe, kann man sogar Fenchelmuffel vom leckeren Geschmack überzeugen. Probiert es selbst gern einmal aus.
Pilz-Kumpir-Ofenkartoffel
Neulich hat uns ein guter Freund erzählt, es gibt bei ihm Kumpir und sei so unfassbar lecker. Das haben wir gleich einmal in der Veganer Variante ausprobiert und sind von diesen Schlemmerknollen absolut begeistert !
Knusprige-Tofu-Nuggets
Viele sagen immer, dass Tofu fad schmeckt. Doch mit dieser leckeren Panade umhüllt in Öl gebraten, schmecken sie sogar unseren Vegampfis! Zum Anbeißen lecker!
Zwischendurch - Snacks - Salate
Veganer Mozzarella
Nie im Leben hätten wir gedacht, wie einfach es ist, veganen Mozzarella selber zu machen. Das Ergebnis sieht nicht nur toll aus, es schmeckt fantastisch und kann mit dem tierischen Original sogar mithalten !
Zucchini-Radieschen-Salat
Rohe Zucchini mampfen ? Schmeckt das ? Und wie !! Als Salat ganz dünn geschnitten und zusammen mit Radieschen, Olivenöl, Limettensaft, Veganer Veta und Pinienkerne bestreut, kann sich dieser leckere Salat wirklich sehen lasse.
Rote-Beete-Apfel-Salat
Die einen lieben sie, die anderen mögen sie gar nicht. Wir können nur sagen, wir lieben frische Rote Beete und in Kombination mit Apfel und Nüssen ist dieser Salat einfach eine Wucht !
Spargel-Tomaten-Salat
Ob zum Picknick, Grillen oder einfach so für zwischendurch, dieser Salat ist der absolute Oberhammer ! Knackig, bunt und super frisch. Wir haben noch Kräuterveta und geröstete Pinienkerne oben rauf gegeben und alles restlos aufgemampft!
Zwischendurch - Snacks - Salate
Gemüsegyoza
Au man, sind wir verliebt in diese kleinen, köstlichen Teigtaschen. Füllen kann man sie nach Belieben oder was das Gemüsefach noch so her gibt. Eine mega fernöstliche Köstlichkeit, für Zwischendurch !
Gefüllte-Quesadillas
Heute haben wir Vollkorntortillas mit einem Chilli und veganen Käse gefüllt, zusammengeklappt, in der Pfanne knusprig angebraten und schwuppdiwupp war unser leckeres Essen fertig !
Hotdog-Brötchen
Da wir schon Burgerbrötchen gebacken haben, dachten wir, was bei Burgern klappt, dass klappt auch bei Hotdogs. Und wie es funktioniert ! Die Brötchen sind so fluffig und dabei so fest, das sie beim Befüllen nicht durchbrechen. Wir lieben sie !
Pizza-Vegan-Buffalo
Von unserem selbst gemachten, veganem Mozzarella neulich, ist noch etwas übrig geblieben und damit haben wir einen Pizzateig belegt. Fertig war unsere mega leckere Pizza Buffalo-Style. Der Mozzarella zerläuft schön und passt perfekt auf eine Pizza !
Zwischendurch - Snacks - Salate
Bunte-Sandwiches
Yeah, alle Hände hoch, heute gibt es Sandwiches ! Und was für welche ! Wir haben sie mit selbstgerechten Rote-Beete-Humus und Basilikumpesto bestrichen, dann mit veganem Schmelzkäse belegt und im Sandwichtoaster schön saftig und knusprig getoastet. Es war ein fest und ist immer eine gute Idee für den kleinen Hunger. Guten Mampf !
Süßkartoffel-Pommes-Mit-Dip
Sonntag ist bei uns der Tag, an dem sich die ganze Familie abends zum Fernsehen auf der Couch trifft, um gemeinsam Zeit zu verbringen und natürlich dabei zu mampfen. Es gibt dann Süßkartoffel Pommes mit chillischarfem Paprikadip und natürlich Guacamole !
Vegan-Kebab
Manchmal überkommt es uns und wir haben solch Appetit auf einen richtig guten Kebab, natürlich in veganer Variante! Und was sollen wir sagen, mega lecker war das!
Mampf, mampf...
Spargelsticks
Spargel ist so super vielseitig. Heute habe wir ihn in Veganer Blätterteig gerollt, knusprig gebacken und zu einem knackigen Salat gemampft. Der perfekte Snack für zwischendurch!
Zwischendurch - Snacks - Salate
Erdbeeren-Spargel-Salat
Beim Bauern an der Stadtgrenze gab es schon die ersten, selbstgeernteten Erdbeeren. Da mussten wir eine Schale mitnehmen und haben gleich daraus diesen köstlichen Salat gezaubert. Super aromatisch und lecker!
Hot-Curry-Mango-Salat
Wow, wir finden dieser Salat ist der absolute Knaller! Süß und scharf ist so eine gute Kombi. Das Beste dabei ist der Currydip und die kleinen scharfen Chilis obendrauf. Guten Mampf!
Abendbrot
Grüner-Spargel-mit-Stampf
Mögt ihr eher grünen oder weißen Spargel ? Wir lieben beide Sorten und grüner Spargel lässt sich so gut, ohne zu kochen, zubereiten. Wir haben ihn einfach kurz angebraten und zusammen mit einem leckeren Süßkartoffelstampf gemampft.
Rösti-mit-Championrahmsoße
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kartoffelrösti und Kartoffelpuffer ? Wir wissen es ehrlich gesagt nicht, aber was wir wissen, diese geraspelten Kartoffelpatties sind oberlecker und passen so gut mit einer Champignonrahmsoße zusammen !
Beste-Bratensoße
Das ist mit Abstand die beste, vegane Bratensoße !
Zusammen mit Kartoffelstampf, Gemüsebällchen, Wirsingkohl und Karottengemüse ist sie einfach Oberhammer !
Rosenkohl-Kartoffelstampf-Pilzstroganoff
Was wir an kalten Jahreszeiten liebe, ist die große Vielfalt an Kohlsorten. Bei manchen sträuben sich die Nackenhaare nur bei den Gedanken. Wir können gar nicht genug von den kleinen Röschen bekommen ! Als Stampf zusammen mit Kartoffeln, kann man sie sogar Gemüsemuffeln unterzogen.
Abendbrot
Grüne-Zitronen-Spagetti
Bei unserem Gericht vergessen sogar unsere kleinen Vegampfis sich die Hände zu waschen, und rennen direkt an den Tisch ! Weil dieses Gericht so köstlich duftet und da alles dabei ist, was sie gerne mampfen, Nudeln, Erbsen und Spargel. Guten Mampf !
Grüne-Farfalle
Hast du gerade Schmetterlinge im Bauch ? Wir auf jeden Fall ! Diese Nudeln, die wie kleine Schmetterlinge aussehen, zaubern bei uns immer ein Lächeln ins Gesicht und schmecken in der grünen Variante mit Spinat und Erbsen besonders leicht und frisch. Kann man Kalt auch gut zu einem Picknick mitnehmen !
Spargel-Gemüse-Spagetti
Wir lieeeeben Spargel und wir lieben Spagetti ! Da liegt es doch nahe, beides einfach zusammen zu mixen und mit viel veganem Parmesan aufzumampfen.
Kichererbsen-Pasta
Was man so alles mit Kichererbsen tolles machen kann ? Pasta zum Beispiel ! Die pürierten Kichererbsen zusammen mit Spinat und Spagetti vermengt, sind eine super Kombi. Aber Vorsicht, das Gericht ist sehr reichhaltig und man ist schon nach einer kleinen Portion vollgemampft !
Abendbrot
Pesto-Farfalle
Ganz einfach und schnell ist dieser leckere Nudelteller zubereitet. Kalt kann man ihn wunderbar in ein Glas abfüllen und für die Mittagspause mitnehmen.
Vegan-Gulasch
Heute war uns mal nach einem richtig deftigen Gulasch. Die Zubereitung nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch, da man die Sojawürfel gut markieren muss, aber das Ergebnis kann sich absolut sehen lassen. Zusammen mit Nudeln ist das Gulasch ein absolutes Festessen! Guten Mampf!
Onepot-Veta-Pasta
Onepot- klingt super, dass mussten wir einfach mal ausprobieren und da kann sich jetzt keiner mehr vorm Kochen drücken. Das Kochen übernimmt nämlich der Backofen ! Also an alle Kochmuffels, raus aus den Puschen und ran an den Ofen !
Belga-Linsen-Bollognese
Wenn es draußen klirrend kalt wird, gibt es nichts besseres als diese leckere Linsenbollognese ! Man kann sie vorbereiten und schnell aufwärmen und hat so blitzschnell ein leckeres und warmes Essen auf dem Tisch. Und wir finden, es schmeckt sogar um einiges besser als das Tierische original.
Spicy-Gemüsenudeln
Ganz schön heiß wird einem, wenn man diese spicy Gemüsenudelpfanne mampft. Als Topping kommt noch viel frische Chilli, Erdnüsse, Schnittlauch und geröstete Zwiebeln oben rauf und fertig ist dieses blitzschnell zubereitete und mega leckere Gericht !
Abendbrot
Romanesco-Spargelwokpfanne
Heute kommt mal zu unserem heiß geliebten Spargel, Romanesco mit in die Wokpfanne ! Der bleibt schön knackig und hat einen schönen intensiven Geschmack. Herrlich !
Indian-Blumenkohl-Curry
Beim Zubereiten dieses köstlichen Gerichts, duftet es so angezogen würzig im Raum, dass man magisch davon angezogen wird. Man lockt sogar die Kids zum Probieren in die Küche.
Vegane-Chilli-Bowl
Was lieben wir dieses leckere Chilli, wir könnten sie eigentlich jeden Tag essen ! Super schnell in der Zubereitung und mit Koriander und Avocado getoppt, ist sie ein kulinarisches Highlight.
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Unser neues Lieblingsrezept- wenn man es eilig hat und schnell was tolles auf den Tisch zaubern möchte. Hier kommen Süßkartoffeln, Kichererbsen, Spinat,Kokusmilch und natürlich gelbe Currypaste zum Einsatz. Wer es etwas schärfer mag, gibt zusätzlich noch etwas frische Chille hinzu.
Creamy-Pasta
Wir könnten uns reinlegen in diese super cremigen Nudeln! Danach ist man zwar total vollgedampft, aber mega glücklich.
Kuchen - Süßes
Französische-Apfeltarte
Kaffeeduft liegt in der Luft und dazu ein Stück von dieser himmlischen Apfeltarte. Die Zubereitung macht nicht nur riesig Spaß, sondern ist zudem kinderleicht. Als Verstärkung haben unsere kleinen Vegampfis geholfen, und natürlich ein extra großes Stück bekomme !
Schoko-Kirsch-Torte
Als wir neulich die Orangen-Maracuja Torte zubereiteten, kam uns dabei direkt dabei schon die Idee, sie mal mit Kirschen und Schokoladenraspel, also Schwarzwälderkirsch-Style, zu füllen. Das haben wir ausprobiert und diese Torte ist einfach ein absoluter Traum geworden ! So schön fluffig, frisch und leicht süß, dabei aber zuckerfrei ! Super lecker !
Schokoladen-Tarte
Habt ihr, so wie wir, Lust auf Schokolade ? Diese Schoko-Tarte hat uns umgehauen ! Die Torte ist mit dunkler Schokolade und gemahlenen Mandeln zubereitet und ist innen schön cremig. Wie haben uns für die zuckerfreie Variante entschieden und Birkenzucker genutzt.
Orangen-Maracuja-Torte
Orange und Maracuja passt einfach so gut zusammen und diese zuckerfreie, glutenfreie,vegane Torte ist der Oberknaller ! Nicht zu süß, super fruchtig und dabei noch leicht. Super lecker !